Conocer el origen y la trayectoria de una variedad de uva transforma la experiencia de consumo en un acto cultural.
Las cepas cultivadas en Chile poseen historias marcadas por plagas mundiales, migraciones y descubrimientos botánicos.
¿Por qué la cepa Carmenère es emblemática en Chile?
La cepa Carmenère es el emblema vitivinícola de Chile porque fue erradicada de Europa en el siglo XIX por la plaga de la filoxera y se consideró extinta a nivel mundial. En 1994, el ampelógrafo Jean-Michel Boursiquot redescubrió la cepa en el Valle del Maipo, donde había sobrevivido confundida con el Merlot durante más de un siglo.
La biografía oculta de 3 cepas icónicas
Carmenère: La cepa perdida de burdeos
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Origen: Burdeos, Francia.
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Historia: Tras la devastación causada por la Filoxera en Europa a mediados del siglo XIX, la variedad desapareció del continente. En Chile se continuó cultivando bajo la creencia de que era una selección tardía de Merlot.
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Redescubrimiento: El 24 de noviembre de 1994, el francés Jean-Michel Boursiquot identificó científicamente las parras en el Valle del Maipo, consagrando a Chile como el refugio exclusivo de esta variedad.
Sauvignon Blanc: La fuerza salvaje de la costa
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Etimología: Su nombre deriva de la palabra francesa Sauvage (salvaje), haciendo referencia a su crecimiento vigoroso en bosques del suroeste francés.
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Expresión en Chile: Al adaptarse a zonas frías como Casablanca y Leyda, la brisa marina y la niebla concentran descriptores de pomelo, ají verde y alta salinidad.
Syrah: El guerrero nómada de oriente
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Leyenda: Registros históricos vinculan su origen con la antigua ciudad persa de Shiraz, desde donde cruzados medievales la trasladaron al Valle del Ródano en Francia.
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Perfil: Uva de tinte violeta oscuro que produce vinos de gran cuerpo, con notas a mora silvestre, pimienta y matices ahumados.
El guiño de Cata:
"Cada copa de vino es una cápsula del tiempo. Cuando descorchas un Carmenère chileno, estás probando el sabor directo de una vid del siglo XIX que sobrevivió al fin del mundo."
(La Cata, nuestra catadora y asistente virtual)
